Когда речь заходит о казахстанских сладостях, первое, что приходит на ум — голубая упаковка с золотым орнаментом и надписью «Kazakhstan». Этот шоколад стал настоящей визитной карточкой страны, а его производитель — кондитерская фабрика Рахат — уже более восьми десятилетий задаёт стандарты качества в регионе. Разберёмся, почему казахстанский шоколад завоевал сердца миллионов и что делает его особенным.
От военного эвакуированного оборудования до лидера индустрии
История казахстанского шоколада началась не с роскошных фабрик, а с суровой необходимости военного времени. В 1941 году, когда немецкие войска наступали на Москву и Харьков, оборудование легендарных кондитерских фабрик имени Бабаева и «Рот Фронт» эвакуировали в Алма-Ату. На базе ликёроводочного завода развернули первое производство, и уже в январе 1942 года выпустили первые 50 тонн продукции. Так в тяжёлые годы Великой Отечественной войны зародилась кондитерская промышленность Казахстана.
Московские и харьковские технологи привезли с собой не только станки, но и бесценный опыт, накопленный десятилетиями. Именно эти традиции легли в основу того вкуса, который сегодня ассоциируется с «настоящим советским шоколадом». Первые годы были скромными: производительность составляла около 900 тонн в год, выпускали в основном карамель и простые конфеты. Шоколад высшего сорта «Эстампе» появился лишь в 1944 году, когда фабрика освоила более сложные технологии.
Настоящий расцвет начался в послевоенные десятилетия. В 1953 году провели первую масштабную реконструкцию, заменив устаревшее военное оборудование. К 1970-м годам производственные мощности выросли до 30 тысяч тонн в год. В 1980 году запустили цех по переработке какао-бобов — полный производственный цикл позволил контролировать качество на каждом этапе и создавать уникальные вкусовые профили. В 1992 году предприятие приватизировали и переименовали в АО «Рахат», что в переводе с казахского означает «удовольствие» или «наслаждение». Название выбрали сами сотрудники в рамках внутреннего конкурса, и оно идеально отразило философию бренда.
Новая глава истории открылась в 2013 году, когда южнокорейская корпорация LOTTE Confectionery приобрела контрольный пакет акций. К 2015 году доля корейцев выросла до 92,44%, а в 2021 году компанию официально переименовали в АО «LOTTE Рахат». Азиатские инвестиции принесли не только капитал (более 72 миллионов долларов за восемь лет), но и современные технологии, строгий контроль качества и амбициозные планы экспансии. Сегодня фабрика экспортирует продукцию в десять стран, включая Германию, Китай, Израиль и Грузию.
Что внутри голубой обёртки: технология и состав
Флагманский продукт фабрики — молочный шоколад «Казахстанский» — производится по классической технологии с минимальным списком ингредиентов. Состав предельно честный: сахар, какао тёртое, какао-масло, сухая молочная сыворотка, цельное сухое молоко, соевый лецитин в качестве эмульгатора и натуральный экстракт ванили для аромата. Никаких растительных жиров, заменителей или сомнительных добавок — только проверенные временем компоненты.
Содержание какао-продуктов составляет не менее 45%, что для молочного шоколада считается высоким показателем. Это обеспечивает насыщенный вкус с заметной горчинкой, который балансируется мягкостью молока и деликатной сладостью. На сто граммов приходится 6,3 грамма белка, 33,4 грамма жиров и 52,7 грамма углеводов при энергетической ценности 532 ккал. Такая калорийность типична для качественного шоколада и объясняется высоким содержанием какао-масла — одного из самых дорогих и полезных ингредиентов.
Производственный процесс включает полный цикл переработки какао-бобов. Фабрика ежегодно перерабатывает около 3,6 тысяч тонн какао, закупая отборное сырьё в странах Африки и Латинской Америки. Бобы проходят обжарку, дробление, темперирование и конширование — многочасовой процесс перемешивания шоколадной массы при строго контролируемой температуре. Именно конширование придаёт шоколаду ту самую гладкую текстуру и позволяет вкусовым нотам полностью раскрыться.
Помимо классического молочного варианта, фабрика выпускает горький шоколад с содержанием какао 65%, 70%, 75% и даже 80% — для настоящих ценителей терпкой горечи. Линейка «Астана» представляет тёмный шоколад премиум-класса, а новые продукты регулярно пополняют ассортимент. В 2022 году запустили производство шоколадных батончиков Snatch, инвестировав в проект 2,5 миллиарда тенге. Отдельная категория — диабетические продукты на сахарозаменителях, что редкость для массового производства.
Почему казахстанский шоколад покорил рынки
Секрет популярности казахского шоколада кроется не только в качестве ингредиентов, но и в уникальном балансе вкуса. Многие отмечают, что «Казахстанский» напоминает шоколад из детства — тот самый советский стандарт, когда ГОСТ был не формальностью, а гарантией. Вкус раскрывается постепенно: сначала ощущается лёгкая горчинка тёмного шоколада, затем она плавно переходит в мягкую молочную сладость с ванильным послевкусием. Нет приторности, химического привкуса или сальности — только чистый шоколадный аромат.
Дегустаторы и простые покупатели подчёркивают натуральность продукта. В эпоху, когда большинство массовых брендов заменяют дорогое какао-масло на пальмовое и кокосовое, Рахат остаётся верен классической рецептуре. Это особенно ценят потребители в России, где казахстанский шоколад стал популярной альтернативой европейским маркам. По соотношению цены и качества он часто выигрывает даже у швейцарских и бельгийских конкурентов в среднем ценовом сегменте.
Упаковка также играет свою роль. Лаконичный дизайн с национальными мотивами — солнцем, птицей, традиционным казахским орнаментом — мгновенно узнаваем. Голубой цвет ассоциируется с небом и свободой, золотые элементы добавляют ощущение праздника. Шоколадная плитка внутри фольгированной обёртки разделена на квадратики с тиснением логотипа — классическая форма, к которой привыкли поколения. Этот дизайн не менялся десятилетиями, став частью бренда и символом стабильности.
Фабрика получила множество сертификатов, включая Halal-сертификацию для 186 наименований продукции. Это открыло дорогу на рынки мусульманских стран и расширило целевую аудиторию. Система контроля качества соответствует международным стандартам ISO, а регулярные проверки подтверждают соответствие всем нормативам. На производстве работает около 4500 человек, многие из которых трудятся на фабрике десятилетиями, передавая опыт новым поколениям.
Где найти и как выбрать
Казахстанский шоколад Рахат широко представлен не только на родине, но и за рубежом. В Казахстане продукцию можно купить практически в любом супермаркете, на рынках, в фирменных магазинах фабрики в Алматы и других крупных городах. Фирменная торговая точка в Алматы расположена рядом с Зелёным базаром — популярным туристическим местом, так что покупка шоколада часто становится частью культурной программы.
В России казахские сладости продаются в сетевых магазинах вроде Ozon, Wildberries, Яндекс Маркет, а также в специализированных точках, торгующих продуктами из стран СНГ. Сеть магазинов «Баурсак» с 18 торговыми точками в Москве и области специализируется на казахстанских товарах и предлагает широкий ассортимент продукции Рахат с доставкой. Интернет-магазины позволяют заказать шоколад по всей России, часто с бесплатной доставкой при заказе от определённой суммы.
За рубежом казахстанский шоколад можно найти на международных торговых площадках. На Etsy, eBay и Amazon продавцы из Казахстана предлагают наборы плиток с доставкой по всему миру. Правда, из-за новых таможенных правил в США временно приостановлены отправки, но в Европу и Азию доставка работает исправно. Цены варьируются от 5 до 15 долларов за плитку в зависимости от веса и способа доставки. Многие иммигранты из постсоветских стран специально заказывают шоколад как напоминание о доме и делятся им с местными друзьями.
При выборе обращайте внимание на срок годности — 12 месяцев для молочного шоколада и до 18 месяцев для тёмного. Хранить нужно при температуре от 8 до 23 градусов и влажности не более 75%. Белый налёт на поверхности не всегда признак порчи — часто это какао-масло, выступившее при неправильном хранении. Такой шоколад безопасен, хотя и теряет товарный вид. Оригинальная продукция имеет характерный матовый блеск и ломается с чистым хрустом, без крошения и размазывания.
Ассортимент на любой вкус
Помимо классического «Казахстанского», фабрика предлагает более 400 наименований кондитерских изделий. Линейка шоколада включает молочный, горький, воздушный, пористый, с добавками орехов, изюма, карамели. Популярны плитки «Астана» с высоким содержанием какао, «Баян Сулу» в подарочной упаковке, мини-плитки по 20 граммов для порционного употребления. Шоколадные конфеты представлены десятками видов: «Каракум» с вафельной крошкой, «Белочка» с ореховой начинкой, «Красная Шапочка» — классика советских времён.
Отдельного внимания заслуживает шоколадная паста Рахат — аналог известных брендов, но с более натуральным составом и насыщенным вкусом. Выпускается в вариантах с фундуком и без, идеально подходит для завтраков и десертов. Какао-порошок и какао-масло собственного производства используются не только для внутренних нужд, но и продаются отдельно для домашней кулинарии. Это редкий случай, когда кондитерская фабрика выпускает полуфабрикаты для розничной торговли.
Диабетическая линейка включает шоколад, конфеты, печенье и вафли на сахарозаменителях. Это не просто маркетинговый ход — продукция прошла клинические испытания и разрешена эндокринологами. Вкус, конечно, отличается от классических версий, но для людей с ограничениями по сахару это настоящее спасение. Калорийность снижена на 20-30%, при этом сохраняется характерная шоколадная текстура.
FAQ: часто задаваемые вопросы
Где купить оригинальный казахстанский шоколад Рахат?
В Казахстане шоколад продаётся во всех крупных супермаркетах, на рынках и в фирменных магазинах фабрики. В России найти продукцию можно в интернет-магазинах (Ozon, Wildberries, Яндекс Маркет), специализированных сетях «Баурсак» с доставкой по Москве и области, а также в магазинах, торгующих продуктами из стран СНГ. За рубежом казахский шоколад представлен на международных площадках Etsy, eBay и Amazon. Фирменный магазин в Алматы находится на улице Зенкова, 2а, рядом с производством.
Какой состав у шоколада «Казахстанский» и сколько в нём какао?
Молочный шоколад «Казахстанский» содержит минимум ингредиентов: сахар, какао тёртое, какао-масло, сухую молочную сыворотку, цельное сухое молоко, соевый лецитин (эмульгатор) и натуральный экстракт ванили. Содержание какао-продуктов составляет не менее 45%, что для молочного шоколада считается высоким показателем. В составе отсутствуют растительные жиры, пальмовое масло и искусственные ароматизаторы. Пищевая ценность на 100 грамм: 532 ккал, 6,3 г белка, 33,4 г жиров, 52,7 г углеводов.
Почему казахстанский шоколад Рахат так популярен и чем он отличается от других брендов?
Популярность обусловлена сочетанием факторов: натуральный состав без заменителей какао-масла, полный производственный цикл от переработки какао-бобов до готовой плитки, соблюдение классических советских стандартов качества и сбалансированный вкус без приторности. Фабрика работает с 1942 года, сохраняя традиции московских и харьковских кондитеров. Многие отмечают, что вкус напоминает «шоколад из детства». При доступной цене качество сопоставимо с европейскими марками среднего сегмента. Halal-сертификация и экспорт в десять стран подтверждают международное признание бренда.